Ny studie om ultraprosessert mat

Velg mat basert på råvarer og mindre mettet fett, salt og sukker.

De viktigste funnene i denne studien er at ultraprosessert mat som kjøtt og søtet drikke er assosiert med økt risiko for kreft, hjertesykdom og diabetes. Dette er i tråd med annen forskning og de norske kostrådene som viser at mat med høyt innhold av mettet fett, salt og sukker, ofte mat som også regnes som ultraprosessert, er skadelig for helsen vår. Mens ultraprosesserte korn- og plantebaserte varer, som for eksempel grovt brød, faktisk er assosiert med lavere risiko for sykdom i denne studien. Dette er heller ikke overaskende da vi har en rekke studier som viser at fiber og fullkorn er veldig bra for helsen vår.

Livsstil

Ny studie om ultraprosessert mat

Ultraprosessert mat er industriprodusert mat som er tilsatt en rekke ingredienser slik at produktet ligner lite på den opprinnelige råvaren. En ny studie, som inkluderer nesten 270 000 deltakere fra syv europeiske land, vurderte sammenhengen mellom inntak av ulike typer ultraprosessert mat og utviklingen av minst to sykdommer i kategoriene kreft, hjerte- og karsykdommer og diabetes (1). Forskerne registrerte hva slags mat og drikke de hadde konsumert i 12 måneder. For å vurdere graden av prosessering på maten deltakerne hadde spist ble Nova klassifiseringen benyttet. Deretter ble deltakerne fulgt i 11 år for å se om de utviklet livsstilsrelatert sykdom, som nevnt over.

Gjennomsnitt inntak av ultraprosessert mat var 413 g/dag for menn og 326 g/dag for kvinner. Etter 11 år hadde 39% utviklet multimorbiditet i form av kreft og hjerte-kar sykdom. Studien viser en signifikant sammenheng mellom inntak av ultraprosessert mat og samtidig forekomst av kreft og kardiometabolsk sykdom. Høyt inntak av ultraprosessert mat var assosiert med 9 % økt risiko for multimorbiditet, 1 % økt risiko for kreft, 5 % økt risiko for hjerte- og karsykdommer og 7 % økt risiko for type 2-diabetes.

Animalsk baserte produkter, søtede drikkevarer, sauser og pålegg var i størst grad assosiert med økt risiko for multimorbiditet. Ultraprosessert brød, kornblandinger og plantebaserte produkter var assosiert med 3 % lavere risiko. Konfidensintervallene viser at det var usikkerhet ved enkelte av disse funnene.

Les også mer om hva ultraprosessert mat er her

Denne studien bekrefter andre studier som viser at høyt inntak av ultraprosesserte matvarer, som typisk er mat som også inneholder mye mettet fett, salt og sukker, øker risikoen for kroniske livsstilsrelaterte sykdommer.

Slike studier har blitt brukt som begrunnelse for at man bør anbefale et lavere inntak av alle ultraprosesserte matvarer. Ultraprosesserte matvarer er en stor og ulik del av kostholdet. Nettopp derfor har forskerne i denne studien analysert ulike kategorier ultraprosesserte matvarer, der de fant at noen matvarer er assosiert med økt risiko, mens andre ikke er det. Dette er i tråd med de nye nordiske kostholdsrådene som anbefaler at inntaket av prosessert kjøtt og som ofte også inneholder høyt innhold av mettet fett og salt, bør være så lavt som mulig. De nordiske og norske kostrådene anbefaler også begrenset inntaket av sukkersøtet drikke.

Forfatter
Samira Lekhal
Samira har studert medisin og psykologi, er spesialist i indremedisin med doktorgrad i forebygging av overvekt og livsstilssykdommer og er en av de fremste eksperter på overvekt og livsstilssykdommer i Norge.

Hun har også flere års erfaring med ernæring for optimalisering av helse og prestasjon for blant annet idrettsutøvere.

Hennes arbeidserfaring er blant annet seksjonsoverlege ved Senter for sykelig overvekt i Helse Sør-Øst, seksjon barn og unge ved Sykehuset i Vestfold, overlege ved Seksjon for forebyggende medisin, Bærum sykehus og leder overvektpoliklinikk Universitetssykehuset i Nord Norge.

Samira er siden 2017 grunnlegger av GreeNudge og Re-start.no

I Re-start.no er Samira Lekhal medisinsk fagansvarlig og en del av behandlingsteamet.