Hvordan spise mer plantebasert?

Når det snakkes om vegetarkost eller plantebasert kosthold kan det noen ganger virke veldig ambisiøst og komplisert. Oppskrifter som inneholder alternativer som skal erstatte kjøtt eller fisk som oppleves ukjent gjør at mange tenker komplisert når de ønsker å leve mer plantebasert.

Et plantebasert kosthold bør i enda større grad fremmes som det det egentlig er, nemlig gode råvarer bestående av frukt, grønt, bær, grove korn, belgfrukter, oliven- eller rapsolje, frø og nøtter. Ta utgangspunkt i hverdagsmat du allerede spiser og erstatt med gode plantebaserte råvarer nevnt ovenfor. Det trenger ikke være ukjente retter med ukjente råvarer for at det skal være plantebasert.

Frokost:

Er du bevisst at frokosten ikke trenger inneholde kjøtt så blir du ofte mer kreativ i hva du velger. For eksempel blir ofte maten fargerrik og smakfull.

Tips:

• Havregryn med nøtter og bær
• Grovt rundstykke med peanøttsmør og eple
• Knekkebrød med avokado og tomat
• chiagrøt med kokosmelk, valnøtter og melon

Lunsj:

Lunsjen er en viktig pause midt på dagen og skal være litt større enn frokosten. Velger du vegetar her så anbefaler vi at du følger tallerkenmodellen med en del planteproteiner, en del grønnsaker eller frukt og en del grovt korn.

Tips:

• Salat med bønner eller quinoa som proteinkilde og annet du liker av frukt og grønt i salat
• Wraps med grønnsaker
• Brødblings med hummus, tomat og agurk
• Suppe
• Havre- eller byggrøt med bær
• Grovt pitabrød med avokado, tomat, salat, bønner og spirahchasaus

Middag:

Når du skal gjøre middagen til en plantebasert variant trenger du ikke finne på nye oppskrifter. Bruk hverdagsfavorittene og lag de uten kjøtt og fisk. Bruk gjerne kikerter, bønner og linser, quinoa, bulgur og byggris varianter i tillegg til fullkornspasta, poteter og ris. Dersom du bare ønsker å redusere litt på kjøtt og fisk så kan du bruke mindre kjøtt enn du pleier å spe ut med grønnsakssauser, tilsette linser eller bønner for å øke andelen plantebasert.

Tips:

• Pastaretter med grønnsaker eller tomatsaus
• Wraps med grønnsaker
• Salater mer søtpoteter og bønner, quinoa, pasta og annet du liker av grønt.
• Supper
• Gryteretter og wok uten kjøtt
• Taco tallerken uten kjøtt men med grønnsaker, tacosaus og lefser/skjell.

Bruk fantasien og utforsk retter med vanlige hverdagsretter!